Gym Bae

How to 

​

Mix de aquafaba in een schaal met de keukenmachine of de handmixer tot een luchtig en stevig schuim. Dit duurt wel 15 minuten. 

​

Smelt de chocolade au bain de marie met een scheutje amandelmelk. Giet de gesmolten chocolade langzaam bij het schuim terwijl je blijft mixen. Het schuim zakt nu wat in maar dat is niet erg. 

 

Als je het liever schuimiger houdt dan laat je de gesmolten chocolade eerst een beetje afkoelen. Meng dan in een apart schaaltje 1el opgeklopt schuim met de gesmolten chocolade. Meng dit mengsel in delen daarna weer met het overige schuim. Doe dit voorzichtig met een spatel en vouw het schuim als het ware steeds om het chocolademengsel heen.

​

Meng de caramel pasta, chocolade whey, cacaopoeder en zeezout door het mengsel en mix door totdat klontjes zijn verdwenen en het een stevige mousse is geworden. 

​

Het zeezout is trouwens echt een hele lekkere toevoeging in dit dessert! 

Al eens van aquafaba gehoord? Aquafaba is het sap van bonen uit blik. Meestal gebruik je alleen de uitgelekte bonen in een recept maar je kunt fantastisch dingen maken met dit sap! Vegans gebruiken het als vervanger van een ei. Je kunt het sap bijvoorbeeld opkloppen tot schuim en dat is precies wat ik bij dit recept heb gedaan. 

​

Het sap hield ik over nadat ik een zwarte bonen brownie had gebakken. Dat recept vind je hier.  Ik was zo ontzettend nieuwsgierig naar aquafaba want ik had er al veel over gelezen, hoog tijd dus om zelf wat uit te proberen.

​

Het resultaat is een lekkere mousse die je als toetje zou kunnen eten maar de mousse doet het ook goed als broodsmeer. Ik smeerde trouwens de helft van het mengsel op mijn zwarte bonen brownie, dat was ook echt super lekker. Lekker veelzijdig dus. 

​

Het voordeel van het sap is dat het nagenoeg geen voedingswaarde heeft. Een basis van weinig voedingswaarde schreeuwt natuurlijk om een lekkere aankleding van chocolade en caramel. Daardoor is dit toetje niet meer zo calorie vriendelijk maar wel lekker eiwitrijk en super lekker! Chocolade toetjes horen ook gewoon niet gezond te zijn ;)