#Happy Pumpkin
Pompoen plate met een Nacho gevoel
How to:
​
Verwarm de oven voor op 150 graden op grill stand.
​
Snij de pompoen in dunne plakken. Meng in een kom naar smaak wat olijfolie, paprikapoeder, kerriepoeder, knoflookpoeder, zout en peper met de pompoen plakken. Bekleed een ovenplaat met bakpapier. Bak de pompoenplakken ongeveer 20 minuten totdat ze gaar zijn.
​
Meng het kipgehakt naar smaak met paprikapoeder, kerriepoeder, knoflookpoeder, zout en peper. Verhit wat olijfolie in een pan en fruit de helft van de gesnipperde ui en de gehakte knoflook in de pan. Bak daarna het kipgehakt mee totdat deze gaar is. Bak tot slot de gehakte cherry tomaatjes nog even kort mee.
​
Als de pompoen gaar is doe je deze in een ovenschaal. Daarbovenop gaat het kipmengsel en de geraspte wortel. Top af met de geraspte kaas.
Zet dit nog 10 minuten in de oven totdat de kaas lekker is gesmolten.
​
Strooi de andere helft van de gesnipperde ui over de schaal. De toppings kun je verder naar smaak toevoegen!
Needs voor 2-3 personen
​
-
350gr pompoen
-
160gr geraspte wortel
-
250 kipgehakt
-
150gr gehakte cherry tomaten
-
1 ui gesnipperd
-
gehakte knoflook
-
50gr geraspte kaas
-
kerriepoeder
-
paprikapoeder
-
knoflookpoeder
-
zout
-
peper
​
​
Voor de toppings
-
Klodders Bbq saus
-
Klodders Magere kwark
-
Klofdders chilisaus
-
Gehakte koriander
​
How to:
​
Weet je wat ik prettig vind eten? Dat elk hapje nét weer een andere smaakcombinatie geeft, dan ben ik echt niet te stoppen! Nacho's zijn zo'n gerecht. Als je dan zo's chipje ziet liggen met de perfecte verhouding van chilisaus, kaas, creme fraiche en rode ui dan kun je niet anders dan dat stukje pakken!
​
Dat nacho gevoel heb ik gevangen in dit gerecht. Prima te eten op een koolhydraatarm dagje of lekker te serveren met rijst of wraps. Ik vulde zelf de snoeppaprika's met het mengsel en dat was ook super lekker! En eventueel zou je ook nog lekker kunnen gaan scheppen met tortilla chips op een chille avond. Dan werk je toch weer wat groenten naar binnen
​
Elke hap een nieuwe smaaksensatie!
Macro's voor 1 portie van 350gr
​
Kcal 172
Koolhydraten 9
Eiwitten 24
Vetten 4
Vezels 4
Voor jou van Karin
My Instagram
Hi! Ik ben Karin & geinteresseerd in in voeding en sport met een voorkeur voor krachtstraining & crossfit. Daarnaast loop ik in de zomer ook graag kleine triatlons.
door eigen ervaring weet ik dat Resultaat in je fysiek het makkelijkst bereikt wordt door goede voeding. Ik laat je graag zien dat dat niet saai hoeft te zijn. Ik wil je graag inspireren met praktische tips en fijne recepten.
Mijn recepten zijn niet altijd "gezond" maar wel gebalanceerd in macro verdeling, zo kun je altijd verantwoord genieten. Verder kook ik niet altijd zonder pakjes en zakjes omdat gemak soms ook belangrijk is!
Mijn voeding omschrijf ik het liefst als fitfood! Food that makes you feel good :) En ja... soms voel ik me beter met chocolade of taart.
​