Courgette
Pannenkoekjes
Macro's per pannenkoekje
​
Kcal 112
Koolhydraten 15
Eiwitten 4
Vetten 3
Vezels 1.4
How To:
Rasp de courgette boven een grote kom. Voeg de overige ingrediënten toe op de kokosolie na. Meng de ingrediënten goed door elkaar zodat je een soort beslag krijgt.
Verwarm de kokosolie in een (ik zweer zelf bij de pannenkoekenpan van ikea) koekenpan. Bak de pannenkoekjes als de olie goed heet is. Die van mij waren ongeveer 10cm in doorsnee.
Ik topte ze zelf af met wat karamelsiroop van Gilse, die is overigens niet inbegrepen in de macro's hieronder ;)
Maar ik kan me goed voorstellen dat het ook fantastisch smaakt met honing of ahornsiroop. Meer van hartig? Plakje bacon meebakken met het pannenkoekje is ook altijd een goed idee. Of misschien wat kaas?
Needs voor ongeveer 6 pannenkoekjes
​
-
​100 gram rauwe courgette
-
1 ei
-
70 gram havermeel (niet thuis? je kunt havermout ook gewoon vermalen in de keukenmachine, zelfde idee.)
-
40 ml plantaardige melk (ik gebruikte ongezoete sojadrink)
-
1 el honing
-
1 tl bakpoeder
-
1 tl kaneel
-
snufje zout
-
kokosolie om in te bakken
​
Favoriete zondagochtend ontbijtje zijn hier toch echt wel Pancakes! Dus zo nu en dan doe ik weer een poging ze wat gezonder te maken hoewel ik op zijn tijd ook echt wel kan genieten van the "real deal" haha. Deze zondag lag er nog een courgette in de koelkast dus na wat receptjes te hebben nageplozen maakte ik mijn eigen variant.
Deze pannekoekjes zijn heerlijk voedzaam boordevol eiwitten en je hebt direct een portie groenten gehad. Fijn starten toch? Oh, en ze zijn ook kid proof... mijn knul vond ze ook heel erg lekker. Grote voordeel is dat je de meeste spullen waarschijnlijk gewoon thuis hebt liggen, bakken dus deze pancakes!
#eat your veggies
Voor jou van Karin
My Instagram
Hi! Ik ben Karin & geinteresseerd in in voeding en sport met een voorkeur voor krachtstraining & crossfit. Daarnaast loop ik in de zomer ook graag kleine triatlons.
door eigen ervaring weet ik dat Resultaat in je fysiek het makkelijkst bereikt wordt door goede voeding. Ik laat je graag zien dat dat niet saai hoeft te zijn. Ik wil je graag inspireren met praktische tips en fijne recepten.
Mijn recepten zijn niet altijd "gezond" maar wel gebalanceerd in macro verdeling, zo kun je altijd verantwoord genieten. Verder kook ik niet altijd zonder pakjes en zakjes omdat gemak soms ook belangrijk is!
Mijn voeding omschrijf ik het liefst als fitfood! Food that makes you feel good :) En ja... soms voel ik me beter met chocolade of taart.
​