Kleurrijk
Stimpstampje
Macro's voor een portie van 400gr
Kcal 312
Koolhydraten 40
Eiwitten 24
Vetten 5
How to:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Schil de zoete aardappelen en snij ze in stukken. Kook de aardappelen en de boerenkool voor 15-20 minuten totdat de zoete aardappel lekker zacht is. Voeg eventueel zout toe aan het kookwater. Stamp het mengsel tot een stamppot.
Snij de kipfilet in reepjes en kruid deze met de kerriepoeder, knoflookpoeder en de peper en zout. Verhit de olie in een pan en bak de kipfilet kort en voeg daarna de kokosmelk toe en kook de kipfilet hier verder in gaar. Voeg de laatste paar minuten de prei toe.
Meng het kipmengsel met het zoete aardappel mengsel. Doe het mengsel in een ovenschaal en bestrooi met de kaas. Strooi de rode ui over de stimpstamp.
Bak de stimpstamp nog 15 minuten in de oven zodat de kaas lekker smelt.
Stimpstampje is mijn nieuwe favoriete woord! Offcieel mag dit recept de naam stimpstamp niet dragen want doorgaans is een andijviestamppot een stimpstamp maar ik kon het niet laten. Stimpstampje, love it.
Voor als je zin hebt in kleur op je bord, voor iedereen die zin heeft in véél groente en voor iedereen trekt heeft in zoet: Go for it! Want naast al die voorgenoemde voordelen is deze stimpstamp in tegenstelling tot veel stamppotten laag in calorieen. Doorgaans is een stamppot calorierijk door de spekjes, rookworsten en jus. Al die ingredienten zijn bij deze stimpstamp niet nodig.
Deze stimpstamp verwelkomt de lente en neemt met een dikke knuffel afscheid van de winter want die was ook weer ontzettend leuk & lekker. Bye bye winterkost, hallo lentevoer!
Needs voor 4 personen
-
1kg zoete aardappel
-
300gr boerenkool
-
2 stuks prei in ringen gesneden
-
2 stuks kipfilet
-
2 kleine rode ui (of in grote) in ringen gesneden
-
100ml kokosmelk light
-
80gr 30+ geraspte kaas
-
kerriepoeder naar smaak
-
knoflookpoeder
-
peper & zout
-
1el olijfolie
#Hi Spring
Voor jou van Karin
My Instagram
Hi! Ik ben Karin & geinteresseerd in in voeding en sport met een voorkeur voor krachtstraining & crossfit. Daarnaast loop ik in de zomer ook graag kleine triatlons.
door eigen ervaring weet ik dat Resultaat in je fysiek het makkelijkst bereikt wordt door goede voeding. Ik laat je graag zien dat dat niet saai hoeft te zijn. Ik wil je graag inspireren met praktische tips en fijne recepten.
Mijn recepten zijn niet altijd "gezond" maar wel gebalanceerd in macro verdeling, zo kun je altijd verantwoord genieten. Verder kook ik niet altijd zonder pakjes en zakjes omdat gemak soms ook belangrijk is!
Mijn voeding omschrijf ik het liefst als fitfood! Food that makes you feel good :) En ja... soms voel ik me beter met chocolade of taart.