#All hail to Kale
Boerenkool
Pancakes
Mijn keukenkastje staat vol met veel verschillende soorten melen, dat hebben jullie vast al wel gemerkt in mijn recepten. Toen ik laatst in de winkel kikkererwtenmeel tegen kwam kon ik dat dus niet laten liggen. Een perfecte aanvulling voor mijn verzameling. Kikkererwten zitten vol met eiwitten en nog meer goodies dus een meel van goodies kan alleen maar meer goodies opleveren!
En omdat jullie nog een pannenkoeken recept van me tegoed hebben (want 16 maart was het nationale pannenkoekendag en eerlijk gezegd was ik daar helemaal niet van op de hoogte!) fabriceerde ik deze veggie pancakes met boerenkool en kikkererwtenmeel.
Eet jij vaak boerenkool? Ik eet het veel te weinig... Vraag me niet waarom want ik kan genoeg lekkere recepten bedenken met deze super gezonde groente. Dus voor vandaag (en hopelijk nog meer dagen) all hail to kale!
Lekker hartige pancakes met perfecte voedingswaarden en jummy toppings!
Needs voor 5 pancakes:
Voor de pancakes
-
70gr kikkererwtenmeel
-
3 eieren
-
70gr boerenkool
-
halve rode ui
-
1el kruiden (ik gebruikte Funghi Trifolati by Jonnie Boer)
-
scheutje melk
-
zout
-
beetje olie
Voor de toppings (niet in de macro's inbegrepen)
Champignons, halve rode ui, pompoenpitten, honing, grof gemalen zeezout, peper.
Keukenbenodigheden: blender of foodprocessor, pannenkoekenpan.
How to:
Meng in de blender of foodprocessor de benodigdheden voor de pancakes.
Verhit in een pan een beetje olie. Schep met een soeplepel het beslag in kleine pannenkoekjes in de pan.
Bak op het eind de champignons, rode ui en pompoenpitten een paar minuten in de pan. Top je pancakes af met dit mengsel.
Strooi tot slot wat grof gemalen zeezout, peper. Als je net als mij gek bent op de combinatie van zoet en hartig dan mag een klein beetje honing ook écht niet ontbreken op je stapeltje!
Macro's voor het stapeltje pancakes exclusief toppings (overigens at ik er 2 en dat was genoeg voor mijn ontbijt!)
Kcal 476
Koolhydraten 37,5
Eiwitten 34
Vetten 14,8
Vezels 0
Voor jou van Karin
My Instagram
Hi! Ik ben Karin & geinteresseerd in in voeding en sport met een voorkeur voor krachtstraining & crossfit. Daarnaast loop ik in de zomer ook graag kleine triatlons.
door eigen ervaring weet ik dat Resultaat in je fysiek het makkelijkst bereikt wordt door goede voeding. Ik laat je graag zien dat dat niet saai hoeft te zijn. Ik wil je graag inspireren met praktische tips en fijne recepten.
Mijn recepten zijn niet altijd "gezond" maar wel gebalanceerd in macro verdeling, zo kun je altijd verantwoord genieten. Verder kook ik niet altijd zonder pakjes en zakjes omdat gemak soms ook belangrijk is!
Mijn voeding omschrijf ik het liefst als fitfood! Food that makes you feel good :) En ja... soms voel ik me beter met chocolade of taart.